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2007年12月8日(土)

機械が人力に取って代わる現代ですが、台中県石岡郷には「手作り豆腐」の「余家豆腐店」があります。主人曰く「手作り豆腐は時間がかかり、生産量にも限りあります。でも先祖代々の技術でもあり、又 私に子供達を養わせたものでもあり、今後も作り続けます」

豆腐店は日本時代に祖父が和平郷で始められ林業を営む人達に歓迎されたそうです。父親の代になると余さんが学校に通うのに便利なように今の場所に移転しました。既に3代70年の歴史があります。

お馴染みさんに販売する他、付近の屋台や行商車にも豆腐を提供しています。顧客曰く、「ここの豆腐はたったの10元なんです。豆の味と香りが濃く、食感も最高で、秘密の製法があるに違いありません」

主人曰く「お金がなくて機械が買えないだけで、どこにも秘法なんてありませんよ」